В этом занятии ты узнаешь: что такое "кофейный пояс" планеты; можно ли вырастить кофейное дерево у себя на даче; где открылась первая в мире кофейня и как не перепутать кофе-ягоду с шиповником.
2
Занятие 2. Путь кофе: от плантации до кофейни
Вместе с нами ты пройдешь весь жизненный путь кофе - от черенка кофейного дерева до ароматного напитка в твоей чашке. И узнаешь, сколько людей сильно потрудились, чтобы ты имел возможность просыпаться с любимым капучино.
3
Занятие 3. Обжарка и помол
Сколько существует степеней обжарки кофе и как они влияют на вкус напитка? Какой кофе можно считать свежеобжаренным? Можно ли обжаривать кофе дома на сковородке, как семечки?
4
Занятие 4. Арабика и Робуста
Расскажем тебе: в чем различия двух самых популярных сортов кофе в мире; что будет, если их смешать, но не взбалтывать; почему робуста стоит в несколько раз дешевле арабики.
5
Занятие 5. Спешелти, микролот, бленд и моносорт
Поймешь, что слова в названии занятия - не просто набор букв, а конкретные профессиональные термины кофейной индустрии. Начнешь чувствовать себя экспертом.
6
Занятие 6. Разновидности кофе в зависимости от способа приготовления
Наконец, осознаешь, что растворимый и зерновой кофе отличаются не только на вид, но и на вкус. Откроешь для себя, что даже спешелти кофе бывает в капсулах.
7
Занятие 7. Можно ли измерить вкус кофе?
Ты - уже не новичок в кофейном деле. И теперь ты постигнешь искусство "управления" вкусом кофе! В этом тебе помогут пока непонятные "звери" - экстракция и TDS.
8
Занятие 8. Разновидности кофемашин
Узнаешь, как правильно называются аппараты по приготовлению кофе, которые ты видел: в американских фильмах, в Макдоналдс и классических кофейнях.
9
Занятие 9. Рабочее место бариста
Ты - молодец! Добрался до финала. Теперь ты переходишь на следующий уровень - боевую практику. Но сначала ты должен выучить наизусть эти слова - темпер, холдер, питчер. И самое главное - не перепутай, как выглядит каждый из них.
Кофе - это не просто приятный напиток, он делает людей добрее, а кофейня - это не просто «общепит», это место, где люди объединяются и ведут задушевные разговоры.
О кофе существуют множество мифов. В этом курсе какие-то мы опровергнем, а какие-то подтвердим)). Мы пройдем вместе с вами весь «путь» кофе - от черенка кофейного дерева до горячей чашки любимого напитка, приготовленного вашими руками.